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Dec 29, 2023

ロドニー・スコット氏曰く、安全にグリルするための最も重要なツール

ロドニー・スコットは子供の頃から肉を焼いたり燻製したりしてきました。 30 年以上の経験と、ジョージア州、アラバマ州、サウスカロライナ州の 5 つの人気レストランでの経験があれば、安全です

ロドニー・スコットは子供の頃から肉を焼いたり燻製したりしてきました。 30 年以上の経験があり、ジョージア州、アラバマ州、サウスカロライナ州に 5 つの人気レストランを経営してきたピットマスターは、グリルについてある程度の知識があると言っても過言ではありません。 彼は、使用する木材、最高のグリル、そしてもちろん、完璧な夏のバーベキューのヒントなど、バーベキューの秘密を持っています。 しかし、グリルするときに必要なものがあるとすれば、それは適切な道具です。

私たちは幸運にも、新しくオープンしたNetflixのポップアップレストランでバーベキューの達人と話すことができ、グリルマスターが始めたばかりか何十年もグリルをしているかに関係なく、すべてのグリルマスターが準備しておくべきだと思うツールを教えてくれました。 : トングのセット。

トングにはさまざまなサイズがあります。 しかしスコットは、特にグリル用に長いペアを購入するように言います。 シェフは自分の指の関節を指差しながら、「指の関節を火傷せずに手を伸ばすことができるので、長くて適切な指の指が必要です。なぜなら、焼き続けると指の関節が少し水ぶくれになってしまうことがあるからです」と説明します。

トングは下ごしらえから盛り付けまでグリルのあらゆる工程で使えるので、調理がとても楽になります。 しかし、非常に多くの種類のキッチントングが入手可能であるため、どのペアが最適であるかをどうやって判断するのでしょうか? ロドニー・スコット氏は、通常、バネやヒンジで接続された 2 つのステンレス鋼で構成される種類の「頑丈な」セットが必要だと言います。 「正しくクリックしない場合は、取得しないでください」とピットマスターは説明します。 「跳ね返らないなら、手に取らないでください。しっかりと跳ね返るなら、良いトングを持っているということですから。」

カンザスシティ・スター紙によると、スコット氏が言及したそのスプリングバックはヒンジから来ており、実際にはヒンジがトングセットの品質を示す「最大の指標」だという。 緩めではありますが、緩すぎず、「カチッ」と簡単に付けられる必要があります。 これらのいずれかが適切でないと、肉を落としたり、手を火傷したりする可能性があり、スコットはまさにそれを防ごうとしているのです。