家族や友人を危険にさらす、バーベキューでよくある 5 つの間違い

天気が常にそうさせてくれるわけではありませんが、イギリス人は夏のバーベキューが大好きです。しかし、ソーセージ、ハンバーガー、その他のおいしいおやつをゲストに届ける熱狂の中で、重要な要素をいくつか作るかもしれません。

天気が常にそうさせてくれるわけではありませんが、イギリス人は夏のバーベキューが大好きです。

しかし、ソーセージ、ハンバーガー、その他のおいしいおやつをゲストに届けるという熱狂の中で、料理を準備するときに重大な間違いを犯す可能性があります。

その中には、手を洗わない、食べ物を少し長く放置しすぎるなどの単純なものもあります。

ただし、ゲストを体調不良にしてしまうリスクはあります。

サン紙は、食品衛生と健康と安全のコンサルタントであるシルビア・アンダーソン氏に、夏のバーベキューを主催する際に留意すべき点について話を聞いた。

シルビアさんによると、多くのバーベキュー愛好家が犯す大きな間違いは、食材を炭の上に置くのが早すぎることだという。

バーベキューに鶏肉、ソーセージ、ハンバーガーなどのリスクの高い肉を積み込む前に、石炭が白くなって煙が止まっているはずだと、食品安全コンサルタントは強調した。

しかし、人々は石炭がまだ赤く燃えているときに食べ物を入れるという間違いを犯すと彼女は言う。

「それで何が起こるかというと、彼らは鶏肉を調理しようとしているのですが、本質的には煙です」とシルビアは続けた。

この場合よく起こるのは、肉の外側は焦げるが、火から下ろして中に切るとピンク色になることです。

「それが人々に食中毒を引き起こすのです」とシルビアさんは言う。

石炭バーベキューではグリル全体の熱を均一に保つのが難しいため、均等に火が通るように定期的に肉を裏返したり、動かしたりしているとシルビアさんは言いました。

使い捨てバーベキューは加熱に時間がかかり、食べ物を調理するのにも時間がかかる可能性があると彼女は付け加えた。

たとえ石炭を正しく加熱したとしても、多くの人は肉をどのくらいの時間調理すればよいのかわからないかもしれない、と食品安全専門家は続けた。

肉に関して言えば「危険な３つ」は鶏肉、ソーセージ、ハンバーガーだ、とシルビアさんは指摘する。

ステーキの場合、大腸菌は外側にあるので、四方を焼くと大腸菌が死滅するので、レアに食べても病気にならないのだと彼女は説明した。

しかし、ソーセージやハンバーガーの肉はミンチにされているので、細菌が隅々まで残っています。

鶏肉に関しては、細菌は筋肉の中にあるため、肉全体に存在します。

これは、肉を安全に食べるためにはすべて徹底的な調理が必要であることを意味します。

彼女は、肉を買うときは、調理に必要な時間がわかるので、必ずパッケージを確認することを提案しました。

しかし、シルビアさんによると、バーベキュー時間の目安は、肉の厚さに応じて15～25分だという。

そして、食べる前やゲストに出す前に、必ず真ん中がピンク色になっているかどうかを確認してください。カットの真ん中まで熱が伝わるまでに、常に最も時間がかかります。

彼女は、骨付き鶏肉はいつも時間がかかると指摘しました。

肉を事前に調理してバーベキューで仕上げたり、炭火で焼き目を付けてからオーブンに移したりすることで、調理不足の問題を解決することもできます。

シルビアさんは、「ほとんどの人は家にプローブを持たないだろう」と述べたが、バーベキューの司会者をするつもりならプローブを取得することを勧めた。

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お手元にあれば、ハンバーガーとソーセージの温度が 75°C に達したかどうかを確認してください。これにより、完全に調理されていることがわかります。

また、内部は蒸し暑くなければなりません。

これはかなり基本的なヒントのように思えますが、多くの人は食品を扱う間に定期的に手を洗うことを忘れています。

「調理を始める前には必ず手を洗い、生の製品と調理済みの製品に触れる合間にも手を洗いましょう」とシルビアさんはアドバイスした。

犯しやすい間違いは、生の肉を皿に乗せてバーベキューに持ち込み、調理後に同じ皿に置くことです。

トングでも同じ間違いをするかもしれません。

「必ず別のトングを使うようにしてください。生の食べ物用のトングと調理済みの食べ物用のトングを用意する必要があります」とシルビアさんは言いました。

バーベキューで生食用に使用したものは、調理済み食品用に再利用してはなりません。」

シルビア曰く、「温かい食べ物には窓がある」そうです。

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