ニュース

Mar 06, 2024

1か月間コーヒーを抹茶に置き換えてみたら、もう元には戻れません

毎日のダークローストをクォリティー抹茶に交換することの浮き沈みメンバー向けの iOS デバイスで利用できる新しい Outside+ アプリについては、この記事をお読みください。

毎日のダークローストをquali-tea抹茶に交換することの良いことも良いことも

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">アプリをダウンロードします。

私はかつてコーヒーガールでした。 毎朝、雨の日も晴れの日も、私はクリームや砂糖を使わずに、ダークローストの大きなマグカップで一日を始めました。 私のコーヒー習慣は、コーヒーを飲むというよりは、舌を火傷することなくできるだけ早くコーヒーを一気飲みすることでした。これは、私がマスターしたことを正直にとても誇りに思っているスキルです。 その後、このプロセスを 1 日を通してさらに 2、3 回繰り返します。 私のカフェインへの執着が最悪の時期には、必要な285mgのカフェインなしで一日を過ごすのが大変でした。 それでも午後5時までには倒れそうになった

ある週末、親愛なる父が町にやって来て、粉末の抹茶を持ってきました。 彼は何年も抹茶のファンで、抹茶なしではどこにも行けません。 昔、彼がそれを飲み始めたとき、私はびっくりしました。 私が子供の頃、マウンテンデューを大量に飲んでいた男です。 おそらく彼は別のグリーンカフェインの缶に切り替えたのだと思います。

彼が訪問している間、私はカップを少し飲みました。 苦いですがコーヒーとは違いました。 正直に言うと、土と草のような味がしました。 しかし、私はその場で、コーヒーを抹茶に置き換えて 1 か月間試してみることにしました。 お父さんができるなら、私にもできます。

抹茶は他の緑茶品種と同じ植物であるカメリア・シネンシスから育つ茶葉の一種ですが、抹茶の葉は寿命の大部分を日陰で過ごします。 収穫の約 4 週間前に、抹茶の木はさらなる光合成を防ぐために防水シートで覆われます。 これにより、葉にクロロフィルが蓄積し、アミノ酸が増加し、ほのかに甘く、より栄養価の高いお茶が生まれます。

高品質な抹茶のほとんどは日本で栽培されています。

「日本には抹茶生産の長い歴史があります」と茶師エンナ・イェは言います。 「緑茶の起源は中国ですが、私たちが今日知るような抹茶の収穫と製造プロセスを生み出したのは日本です。 彼らはその分野の真の専門家です。」

イェさんは、日本、中国、韓国のさまざまな抹茶を試飲しましたが、京都の宇治が一番おいしい抹茶があると信じていると付け加えました。

市場には選べる抹茶が豊富にありましたが（記事の最後で他にもいくつか試したことがわかります）、私は濃厚で本格的な抹茶と評される一保堂茶業の雲門抹茶から始めることにしました。お茶。 私がこのブランドを選んだのは、オンラインのお茶飲料での賞賛が絶えないからだけではなく、日本の京都にある旗艦店が300年も続いているからです。 1.41オンスで31ドル支払いました。 私は価格にひるみましたが、それでも品質にはこだわりました。

「良質で高品質の抹茶は常に豊かな緑色をしており、その季節に最初に収穫された抹茶のみで構成されています」と葉氏は言います。 「収穫時期にもよりますが、5月にまず一番上の葉から摘み取ります。 これらの葉は儀式用の抹茶、つまり伝統的に茶道で使用されてきた抹茶のために用意されています。」

IKEDA Tea World代表取締役社長の山本千恵子氏は「抹茶の茶葉は年に3、4回しか収穫されない」と話す。 「そしてその後、木々は休みます。 初摘みの抹茶は最高品質です。」

また、高品質の抹茶は苦味がなく、まろやかで旨味が豊かなものが求められると付け加えた。

「等級の低い抹茶にはカテキンが多く含まれるため、苦味が強くなることが多いです」と彼女は言います。 「抹茶の好みは人それぞれですけどね。 別の材料と混ぜたい場合は、その苦味が他の風味のバランスをとる可能性があります。」

コーヒーから抹茶に切り替えるときに自分が何をしているのかを確実に理解するために、シルパ・ラベラ博士に短縮ダイヤルを教えてもらいました。 そしてありがたいことに、そうすることができました。 ラベラが私に警告した一番のことは、毎日のカフェイン摂取量を大幅に減らすことによる副作用でした。 平均して、抹茶1杯には70mgのカフェインが含まれていますが、コーヒーのカフェインは95〜100mgです。