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Feb 21, 2024

フォートワースのシェフ、ティム・ラブがミュージシャンのために作る料理 ボナルーとオースティン シティリミット

ティム・ラブは世界を変えようとしているのではなく、ただ世界に美味しいものを食べさせたいだけなのです。 私たちは、オースティンでの今年最大のギグのひとつを前に、神話であり、大規模な音楽ファンであるこの男にインタビューしました。

ティム・ラブは世界を変えようとしているのではなく、ただ世界に美味しいものを食べさせたいだけなのです。 私たちは、10月にオースティン・シティ・リミッツで行われる今年最大規模のライブに先立って、この伝説の人物、大の音楽ファンである彼に連絡を取り、ロックスターのために作った夏の写真をシェアしてくれた。

「これは今年最初のフェスティバルで、アーティストのケータリングやプラチナチケットのケータリングを行い、ショーのプロデューサー/プロモーターに食事を提供しました。 私はアーティストたちに食事を提供する新しい方法を考案し、フードコートを設置しました。 このフェスティバルでのアーティストのケータリングは小規模な仕事であり、それが私にこのアイデアを試す機会を与えてくれました。 とてもうまくいったので、オースティン市境界で打ち上げることにしました。

「アーティストは、シンプルでボリュームがあり、おいしい食べ物を求めています。 しかし、ベジタリアン、貝類、好き嫌いのある人向けのものなど、多くの選択肢を提供する必要もあります。 それは難しい仕事になってしまいます。 私を含め、ほとんどの企業は、あらゆる食事制限をカバーするビュッフェを設計しようとしています。 私はビュッフェが大嫌いです。 そこで、今回のフェスティバルでは、初めての試みとして、さまざまな食べ物を提供し、食事制限に対応する 5 つの異なるブースを作成しました。

「午前中は2つのブースを出店しました。 1 つは、カプチーノ、ラテ、抹茶、フレッシュ ジュース バーなど、すべてのオプションを備えたコーヒーです。 朝食のタコスとオムレツを備えた別のブースがありました。 そして、アボカドトースト、翌日はアサイーボウルという、ローテーションで自分で作るオプションもありました。 アーティストが食事を出したいとき、私たちは注文に対応する必要があり、それは迅速である必要があるため、アーティストは 18 個のタコスを注文してすぐに食べることができます。

「ランチとディナーに 4 つのブースがオープンし、チポトレ スタイルのブリトーの組み立てなど、毎日異なる機能が用意されていました。急いでいる場合には最適でした。 ヤギ、牛肉、アヒルのビリアタコスステーションに加えて、追加のオプションがたくさんありました。 うちではいつも、ひどいチーズバーガーとチキンサンドイッチを包装してすぐに食べられるようにしています。 私がノンストップで話し続けていることからわかるように、多くのことが詰め込まれています。 これを行うためにキッチン全体を構築し、約 785 人分のプラチナ チケット所有者の食事を提供する別のキッチンを設けました。」

ティムのレビュー: 「ヘッドライナーのザック・ブライアンとタイラー・チルダースは素晴らしかった。 ザックのアンコールはおそらくこの夏で最も素晴らしいアンコールのひとつで、25人のバンド・メンバーをステージに立たせておそらく30分ほど続いた「Revival」のバージョンを演奏した。」

「ボナルーで働いて7年目でした。 今年は素晴らしい天気に恵まれ、息子もそこにいたため、LiveNation でインターンシップを行っていました。 彼は溝を掘ったり、フェンスを吊ったりしていましたが、音楽にはあまり関わっていませんでした（笑）。

「私はプロデューサー/プロモーターの6人のために料理を作りました。 私はウォルマートの65ドルの小さなウェーバーグリルで料理をしましたが、息子とその取り巻きも数晩参加して、9泊しました。 これでステーキ4枚くらい食べられます、それだけです（笑）。 私はまた、2 バーナーストーブを備えた新しいトレーラーを使用しました。 それらのディナーは楽しかったです。 正直に言うと、最高の食べ物のいくつかは彼らからのものでした。

「自宅でディナーパーティーをするようなプラチナケータリングもやりました。 私たちはビラタコス、チキンとチーズのエンチラーダ、グリルファヒータ、新鮮なトルティーヤ、サルサ数種類、トレスレチェケーキなどのメキシコ料理を作りました。 その後、クリスピースキンのブランジーノ、リガトーニ・アッラ・ウォッカ、ビーガンソーセージのボロネーゼ、ピザ、クルードなどのイタリアンを食べました。 そして、シーフードボイルでニューオーリンズの夜を過ごします。 日曜日の昼食はいつも唐揚げかごを作って畑で食べます。

「土曜日の朝は、朝食用のタコス 150 個、ウォッカとテキーラのボトル、オレンジ ジュースを買って、バギーを運転して、2 マイル離れた最も遠いキャンプ場まで行くのが好きです。 人々を起こしてタコスとドライバーを配ると、彼らは大騒ぎします。」

ティムのレビュー: 「衝撃的だったのはシェリル・クロウでした。 彼女のショーは本当に良かったです。 また、Shaq の DJ セットには驚きました。 彼は午前2時30分にこう続けました。私はそれが一体何なのか自分自身に理解させましたが、それは正気の沙汰ではありませんでした。 ポルトガルも好きでした。 ザ・マンとノア・カーハン。 彼は2年以内にフェスティバルのヘッドライナーを務めることになる。 そして、24人編成のバンドを率いたタイラー・チルダース、私はビッグバンドを復活させるの大ファンです。」