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Jul 02, 2023

オレゴン州ポートランドの最高のドーナツ 8

By Zoe Baillargeon サンフランシスコで絶対一番おいしいブリトーはどこですか? フィラデルフィアで一番おいしいチーズステーキは？ Best in Town へようこそ。地元の専門家を招いて絶対的な情報を共有します。

ゾーイ・バイラジョン著

サンフランシスコで一番おいしいブリトーはどこですか? フィラデルフィアで一番おいしいチーズステーキは？ Best in Town へようこそ。地元の専門家を招いて、その街の最も象徴的な食べ物の最高のバージョンを共有してもらいます。

シンプソンズの生みの親であるマット・グレイニングの故郷が、彼のスターキャラクターの大好物である小さいながらも大きなドーナツで最もよく知られているのは、当然のことのように思えます。 オレゴン州ポートランドでは 1980 年代以来、近所の母子商店が甘党を満足させてきましたが、それはブードゥー ドーナツのピンクの箱とレフト フィールドのフレーバーでした。その始まりは、よく神話化されているニークイルのような、現在は廃止された野生種でしたドーナツの人気があり、時間が経つにつれて少しだけ落ち着いてきました。そのため、ポートランドは 20 年代初期にドーナツの目的地として地図に載ったのです。 Voodoo では、シンプルなドーナツを実験用のキャンバスとして再考しました。 アンソニー・ボーディンがかつて呼んだこれらの「規格外のドーナツ」は、風変わりなものがすべて揃っているこの首都の琴線に触れ、それ以来、この街で最も有名な料理の目印となっています。

多くの人にとってポートランドのドーナツ シーンへのきっかけは、多くの人々に話題になり、書かれたブードゥー教であるかもしれませんが、それは氷山の一角にすぎません。 最近では、地元の人も観光客も、さまざまな種類のドーナツ ショップやスタイルから選ぶことができます。 市内で最高のドーナツには、オーダーメイドのミニドーナツ、牛乳と卵をベースにした最高のドーナツに匹敵するビーガン対応ドーナツ、枕のようなブリオッシュなどがあります。

ドーナツは大きく 2 つのカテゴリに分類されます。イースト発酵ドーナツとケーキ ドーナツです。 伝統的な酵母で育てたドーナツは、グレーズをかけられて詰め物が入ったドーナツで、柔らかくふわふわした食感と繊細な黄金色のフライで知られています。 ケーキドーナツは、先細りの尾根とひび割れのある昔ながらのドーナツと同様、甘いケーキ生地と重曹またはベーキングパウダーを使用して作られ、油で揚げるか焼いて殻をカリカリにします。 より密度が高く、噛み応えがあり、もろい食感が特徴です。 しかし、ポートランドを食べ歩くと、提供されているスタイルがこれら 2 つだけではないことがわかります。

パンデミックのここ数年はポートランドのドーナツ店にとって容易ではなく、本当に愛されていたいくつかの店が閉店した（NOLA Doughnutsや、サクサクしたラミネート加工のラッサンが懐かしい）。 しかし、新しいショップがこの街にエキサイティングな選択肢をもたらしています。 ドーナツ試食の旅では、何年にもわたっておいしい揚げ生地のお菓子を静かに作り続けている近所の地味な店から、ポートランドの多様な食べ物に敬意を表したもちもちドーナツなど、ポートランドのドーナツシーンへの革新的な新規参入者まで、すべてを網羅する必要があります。文化。

ここでは、ポートランドでドーナツを買うのに最適な 8 つのスポットをご紹介します。

4759 NE Fremont St、ポートランド、オレゴン州

ポートランド北東部のフリーモント ストリート北東にある、この居心地の良い 2 部屋のドーナツ ショップの外には、ほぼ常に行列ができています。一口サイズのドーナツを 1 つ口に放り込めば、その理由がすぐにわかります。 ネイトとジェイミーの夫婦デュオが 2013 年にこの店をオープンしました。定番の揚げ生地を、注文を受けてから作るコンパクトなステート フェア スタイルのケーキ ドーナツの形で提供しています。

Pip's のドーナツは熱々で素早く揚げられており、外は少しカリカリ、中はもちもちしています。 シナモンとシュガーの混合物で巻いたものもあれば、生の蜂蜜やヌテラをかけて海塩をふりかけたものもあります。 私のお気に入りは砂糖漬けのベーコンメープルです。メープルシロップで砂糖漬けにしたベーコンの小片をドーナツの中心に積み上げ、製菓用の砂糖をまぶした、甘くて歯ごたえのある山が特徴です。 もう 1 つの主力メニューは、ポートランドを拠点とするファンタジー シリーズ「グリム」で重要な役割を果たした俳優にちなんで名付けられたレジー リーです。 ピップの代表的なフレーバーの 3 つを組み合わせたドーナツは、シナモン シュガーで丸められ、ヌテラとはちみつがかかっています。

Pip's は、スモーキー ロビンソン (ココア、シナモン、クローブ) や、スパイシーな生姜と天日乾燥したタイ唐辛子が特徴のピリッとしたジンジャー ロジャースのようなフレーバーの自家製チャイでも同様によく知られています。 チャイ愛好家として、私はどれが一番好きかについて常に考えています。 初めての人は、ドーナツと一緒にチャイフライトを注文することをお勧めします。