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Jan 26, 2024

新鮮な食材で私たちを魅了するピア 38 魚市場

ピア 38 フィッシュ マーケットからのシーフードの盛り合わせ。 写真: Robbie Dingeman ピア 38 フィッシュ マーケットでは、非常に新鮮な魚介類を販売しているため、販売したその日に船や飛行機でホノルルに上陸する人もいます。 「近くからアヒ」

ピア 38 フィッシュ マーケットからのシーフードの盛り合わせ。 写真：ロビー・ディンジマン

ピア 38 フィッシュ マーケットでは、非常に新鮮なシーフードが販売されているため、販売されたその日にボートや飛行機でホノルルに上陸する人もいます。 近海で獲れたアヒ、日本から空輸されたハマチ、メイン州産のロブスター、寿司カウンターに並ぶほどの甘エビ。この小さな小売店では品揃えが毎日変わります。

写真：ロビー・ディンジマン

魚市場はレストラン「なみ風」の隣に４月にオープンした。 午後5時に閉店するので、ディナーの群衆は見逃すかもしれません。私は友人とブランチをした後、偶然見つけました。 幸いにも満腹なので、別の日に閲覧して戻る予定です。 しかし、我慢できず、ハマチの刺身（1ポンド強で15ドル）、甘エビ、アヒのブロック（1ポンドあたり18.95ドル）、ロブスター（1ポンドあたり16.95ドル）を買いに戻ってしまう。 私はとび子の虹、プレーンなオレンジ色のトビウオの卵、わさびの効いた緑色、そして柑橘系のゆずの香りの黄色に驚嘆します。

写真：ロビー・ディンジマン

まるで駄菓子屋のシーフードバージョンにいるような気分です。 行くたびに、お客さんがオアフ島の他の新鮮な魚介類の売り場で価格を比較しているのを聞きます。 魚市場の場所が桟橋の漁船からすぐ近くにあること、そしてそのオーナーであるフレッシュ アイランド フィッシュがハワイ最大の海産物流通業者であるという事実を考慮すると、品揃えと通常より安い小売価格は納得がいきます。

Fresh Island Fish の加工工場で丸ごとアヒ。 写真：ロビー・ディンジマン

この店はフレッシュアイランドフィッシュの主要加工工場のマカイ側に位置しています。 地元の会社は、22 隻の商業延縄漁船からなる自社船団のほか、近隣のホノルル魚オークションや同社が運航する魚介類からの天然魚介類を専門としています。

これまでの3回の訪問で、甘エビの価格はエビの大きさに応じて9.95ドルから22.25ドルの範囲だった。 チャイナタウンでも1ポンド17ドルで購入していますが、これはここ数年で見たよりも安いです。 DIY寿司で尻尾を生で食べた後、頭をパスタソースで調理します。

写真：ロビー・ディンジマン

次の2回はお腹が空いて、すぐに食べられる中落ち、肋骨の間から削ぎ落としたタルタルに似た新鮮なアヒを食べます。 ネギハマ（1ポンド9.95ドル）または刻みハマチとネギ。 キハダ、カジキ、サーモンのキューブが入ったポケキットは後で組み立てられます。 ニュージーランド産サーモンの切り身も買ってきてグリルしてみます。 私の家族のオメガ 3 ステータスは、訪問するたびに向上しています。

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友人にピア 38 フィッシュ マーケットについて話すと、注文が入るまで書くのを遅らせるよう勧められます。 私は緊張して笑います。

それは別のことです。オンラインまたは電話で事前に注文することも、来店して注文することもできます。 陳列ケースを覗いて、すぐ向こうで魚介類を下ごしらえしている魚の解体作業を眺めていると、この人たちが需要に応え続けていることがわかります。 それでは、また会いましょう。

営業時間: 火曜日から土曜日、午前 9 時から午後 5 時まで、1135 N. Nimitz Hwy、(808) 784-4988、pier38fishmarket.com、@pier38fishmarket