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Jun 25, 2023

抹茶とは何か、そしてその作り方

何百年もの間、アジア中の多くの人々が抹茶として知られる濃厚な緑茶を楽しんできました。 唐の時代に中国で作られ、仏教の僧侶によって封建時代の日本にもたらされました。

何百年もの間、アジア中の多くの人々が抹茶として知られる濃厚な緑茶を楽しんできました。 唐の時代に中国で作られ、封建時代の日本にも仏教の僧侶によって持ち込まれ、長時間の瞑想中に警戒を保つために使用されていました。 それは今でも「点前」と呼ばれる儀式的な茶道で使用されているため、日本文化の大きな部分を占めています。

今日、抹茶は世界中でお茶愛好家や美食家だけでなく、健康上の利点と称されるカフェイン含有量の低さを享受する健康志向の人々の間でも人気を博しています。

「粉末茶」と訳される抹茶は、部分的に日陰で栽培した茶葉を蒸し、葉柄を取り除き、除梗して作られます（当時は碾茶と呼ばれていました）。 抹茶として知られる微粉末を石で挽き、熱湯で泡立てることで伝統的に作られ、わずかに苦い、独特の植物性ドリンクが得られます。

「抹茶は粉末なので、煎じたものではなく懸濁液です」とティー・フォー・ミー・プリーズの紅茶教育者ニコール・ウィルソンは言う。 「ルーズリーフやティーバッグのように浸すのではなく、茶葉全体を消費します。」 抗酸化物質が豊富に含まれており、通常の煎じ緑茶 10 カップに相当する栄養価が含まれています。

シンプルな一杯の抹茶が最も純粋な繰り返しですが、抹茶はデザートやその他のグルメレシピに加えて、ラテからカクテルまで他の飲み物を作るためにも使用できます。 何世紀にもわたる歴史があり、あらゆる場所のドリンクメニューに抹茶が増えていることから、抹茶は単なる一時的なブームではないと言っても過言ではありません。

簡単なヒント：抹茶は、カフェインを含むコーヒーのような衝撃の代わりに穏やかな注意力をもたらし、8オンスカップあたりのカフェイン含有量はわずか約70ミリグラム（コーヒーより30パーセント少ない）です。 「抹茶は活力を与えますが、お茶の秘密兵器であるL-テアニンのおかげで、その話題は異なります」とウィルソン氏は言います。 「ストレスを軽減し、カフェインの吸収を遅らせることで、通常コーヒーに伴う慌ただしさやクラッシュ感ではなく、持続的なエネルギーを与えることが知られています。」

簡単なヒント：あらかじめ挽いた抹茶パウダーを購入することもできますが、自宅で抹茶パウダーを作ってみることもできます。 抹茶は通常、石で丁寧に粉砕して非常に細かい粉末にしますが、スパイスグラインダーや強力なブレンダーを使用して、乾燥した丸ごとの碾茶の葉を短いパルスで粉砕することもできます。 抹茶がまだ粗すぎる場合は、乳鉢と乳棒を使用してさらに粉砕できます。

抹茶は他のお茶よりもデリケートで、鮮度がすぐに失われる可能性があります。 「容器を開けたら、30日以内、できればそれより早く消費する必要があります」とウィルソン氏は言います。 「抹茶を冷蔵保存すると、できるだけ新鮮に保つことができます。」 お茶は匂いを吸収しやすいため、匂いの強いものの近くにお茶を保管しないようにウィルソン氏はアドバイスしています。

抹茶ドリンクを作ったら、すぐにお楽しみください。 ウィルソン氏は、抹茶を長時間放置すると固まってカップの底に沈殿したり、酸化して茶色くなり始める可能性があると指摘しています。

抹茶は、豊富な抗酸化物質と、不安を感じることなくカフェインの覚醒作用を提供する、簡単に準備できる飲み物です。 素朴でほんのりうまみのある風味は、甘い抹茶ラテから緑茶マルガリータまで、さまざまな飲み物に混ぜるとよく合います。