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Jul 22, 2023

自家製巻き寿司をシームレスに結ぶ最も簡単な方法

家庭で寿司を作るのが初めての方は、スライスして盛り付けるときにほつれない一口分の巻き寿司を作るのに苦労するかもしれません。 海苔の上端を水で濡らしながらも、

家庭で寿司を作るのが初めての方は、スライスして盛り付けるときにほつれない一口分の巻き寿司を作るのに苦労するかもしれません。 海苔の上端を水で濡らすと、最後の巻き寿司をしっかりと密着させることができますが、これが常に 100% 効果的であるとは限りません。

幸運なことに、追加の材料や特別な道具、マスターするのに時間がかかる面倒なテクニックを必要とせずに、自家製の巻き寿司をシームレスに結ぶ別の簡単な方法を見つけました。 そして、手元に必要なのは、とにかく使う材料、つまり炊き上がった寿司飯だけです。

寿司飯の利点は、バスマティ米やアルボリオ米などの他の種類の米よりもデンプン含有量が高いため、本来の粘りのある食感があることです。 この粘り気は、海苔の表面を接着するために使用できる食用接着剤のようなものです。 そうです、この粘着性のあるでんぷんは、スパイシーなマグロ、フィラデルフィア、カリフォルニアロールなど、お気に入りの種類のマキをすべて完璧に密封するのに最適な天然の接着剤です。

では、寿司米を使ってロールをまとめるにはどうすればよいでしょうか? まず、海苔にご飯と好みの具材を加えます（ご飯はザラザラした面にくっつきやすいため、常に光沢のある面を下にして置きます）。 次に、ナプキンまたは竹マットを補助として使用し、それを円筒形に丸め始めます。 最後の巻きを作る海苔の端に到達する直前に、立ち止まって親指を使ってもち米粒を数粒、端全体に押し付けます。 米を海苔の中にしっかりと押し込んで、海苔を所定の位置に保持する粘着性のある天然の結合剤を作成するようにしてください。

最後の巻きを作ったら、寿司が固まるまで数分間待ってから、切り分けます。 この休息期間により、もち米、おいしい具材、塩辛い海苔が十分に固まり、よりサクサクしたきれいな切り口が得られます。 いつものように、きれいに仕上げるために、鋭いナイフを使用して巻き寿司を切ります。 また、巻き寿司をご飯で密封し、十分な時間を置いてもまだバラバラになる場合は、詰めすぎている可能性があります。 次回、自宅で寿司を作る予定があるときは、米の量を減らして、味と同じくらい完璧に見え、スライスしたときに崩れない、完璧で風味豊かな一口を作ってみてください。