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Jun 18, 2023

自宅で抹茶を点てるのに最適な道具

Filed under: 抹茶には、適切なツールが不可欠です Eater リンクから何かを購入すると、Vox Media が手数料を受け取る場合があります。 当社の倫理ポリシーをご覧ください。 それに取り組むために必要なものすべて

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抹茶には適切な道具が不可欠です

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非常に特殊で、おそらく気が遠くなるようなキッチン プロジェクトに取り組むために必要なものがすべて揃っています。

この時点で、おそらくこのガイドのようなガイドの助けを借りて、朝のコーヒーの習慣をうまくマスターしているでしょう。 しかし、コーヒー ショップでのいつもの楽しみが抹茶だったとしても、抹茶は今ではある種のおしゃれなコーヒー ショップで広く普及していますが、それでもまだチャンスを逃しているかもしれません。

抹茶を淹れるには、水に浸した茶葉を淹れるよりも少し手間がかかります。また、抹茶を淹れるプロセスには、抹茶を水に完全に乳化させるためのボウルと泡立て器など、独自の道具セットが必要です。 適切な器具を使わずに抹茶を点てると、粉茶の塊ができてがっかりしてしまいます。 「フォークを使っても、まったく良い結果は得られません」と、デトロイトの紅茶ショップ Eli Tea の創設者、Eater Young Gun Elias Majid ('17) は言います。 そこでマジッドは、ルーズリーフ、タピオカティー、チーズティー、そしてもちろん抹茶など、あらゆる種類のお茶を販売、提供しています。 ここでは、最も重要な抹茶ツールに関する彼の推奨事項と、あなたのカップをさらに美味しくするためのいくつかの追加事項を紹介します。

抹茶を点てるのに最も欠かせない道具は、抹茶筌、または茶筅かもしれません。 一本の竹から作られたこの茶筅は、粉末状のお茶を液体に混ぜ込むため、ダマがなく、軽い泡が立ちます。 マジッド氏は、最高の抹茶泡立て器は存在しないと言います。 「日本では品質は毛の数に基づいて決まるため、毛の数は 40 ～ 100 になることがあります」とマジッド氏は説明します。 「これは非常に一貫性があるため、店舗で行う伝統的な方法です。」 マジッドがイーライティーで販売している抹茶泡立て器は毛先が50本ありますが、日本茶専門店でも単品や抹茶椀と柄杓とのセットで販売されています。

マジッド氏は、何らかの理由で従来の抹茶泡立て器が選択肢にない場合、Crate and Barrel で販売されている Bodum Schiuma ミルク泡立て器のような電動ミルク泡立て器でも同様の結果が得られると指摘しています。

日本製竹抹茶茶筌

竹製の抹茶茶筌はメンテナンスの手間がかかりません。天然の防腐効果があり、温水で簡単に洗うことができます。 しかし、泡立て器は時間の経過とともに形が崩れてしまう可能性があるため、マジッド氏は泡立て器を乾燥させ、セラミック製の泡立て器キーパー上で保管することを推奨しています。 泡立てキーパーは、抹茶泡立て器の湾曲した形状を維持し、長持ちさせるように特別に設計されています。

泡立て器キーパー

伝統的な抹茶ボウルは、直径約 5 インチのシンプルで深いボウルで、準備とサーブの両方の容器として使用されます。 マジッドさんは、日本の家庭用品店「ミヤ」で買える日本製のオプションが気に入っています。 しかし、Etsy は伝統的な形にひねりを加えたボウルなど、地元で作られた選択肢を提供する素晴らしい情報源であると彼は言います。 「従来のボウルは単なるボウルです。しかし、私たちが使用しているもの、そして市場で次々と登場しているのは、注ぎやすくするための注ぎ口が付いたボウルです。」と彼は言います。 このスタイルは、抹茶をカップやマグカップに注いでラテやその他の特製ドリンクを作る場合に最適です。 Etsy には、片口と呼ばれるこのスタイルをさまざまな仕上げで販売している陶芸スタジオがいくつかあります。

Doukessho matcha bowl

Katakuchi bowl

まろやかな抹茶を味わうには茶こしが便利です。 マジッド氏によると、泡立てる前または泡立てた後に抹茶パウダーをふるいにかけてボウルに入れるのに「フィルターとして使用して、粘り気を取り除くことができます」とのこと。 彼は日本茶メーカーの一保堂のこの茶こしを愛用しており、ルーズリーフティーの茶こしとしても使えます。

茶こし

最近では、冷たい抹茶の方が代替品よりも魅力的に聞こえるかもしれません。マジッド氏によると、アイス抹茶を淹れる最も簡単な方法は、ティーインフューザーボトルを使用することです。 「人々が抹茶のやり方を過小評価しているもう一つの方法は、お茶用魔法瓶を使うことです」と彼は言います。 「茶こしがあるので、抹茶と水を加えて振ると自然に抹茶が溶けてきます。」 この方法では、泡立て器も必要なく、魔法瓶を冷蔵庫に入れて冷たい抹茶を作ることができ、まるで地元のお茶屋やコーヒーショップで買ったかのように、外出先でも飲むことができます。