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Jun 28, 2023

イスラエルのバリスタが顧客のために最高の豆を探し出す

ジェシカ・スタインバーグはサブラのシーンを南から北、そして中心部までカバーします。 今年の夏は長く、暑く、政治的に複雑だったが、イスラエルに数多くあるカフェに立ち寄れば、状況は一変する可能性がある。

ジェシカ・スタインバーグはサブラのシーンを南から北、そして中心部までカバーします。

今年の夏は長く、暑く、政治的に複雑だったが、イスラエルに数多くあるカフェの一つに立ち寄れば、朝や午後のコーヒーが単なるジャワの衝撃から、すべてからの短い休暇に似た体験に変わることがある。

アイス カプチーノ、水出しビール、アメリカーノ、エスプレッソなど、増え続ける地元の職人技のコーヒー ショップ、ハウス、バーからカフェイン入りのコーヒー オプションをお選びください。

遠方から輸入し自家焙煎したコーヒー豆と接客にこだわり、一杯のジャワを笑顔で提供する、家族経営の喫茶店です。

私たちは今のところ、テルアビブとエルサレムのお気に入りのコーヒー店の短いリストを作成しましたが、北と南の他の職人のコーヒー店をさらに探索する予定です。

テルアビブのカーメル市場のすぐ外、市場の主要駐車場の向かいにあるコーヒー ショップ、カフェ タマティから始めましょう。

この場所はコーヒー愛好家にとって夢のような場所で、フレンドリーで社交的な雰囲気が漂っており、バリスタが常に顧客に挨拶し、何を飲みたいかを尋ね、いくつかの選択肢について楽しそうに話します。

コーヒーポット、マキネッタとフィルター、マグカップ、フレンチプレスなど、コーヒー関連のアクセサリーがすべて揃っており、コーヒーは慎重に選ばれ、焙煎されています。 顧客を惹きつけるのは素晴らしいコーヒーですが、スタッフと温かさが人々を呼び戻します。

ミキとして知られるマイケル・ペレス氏は、他のコーヒーチェーンを経営・所有した後、約7年前にカフェ・タマティをオープンした。 ペレスに今が来たと確信させたのは、彼の現在の妻であるメラヴ（彼のタマティ（愛のあだ名）でありバリスタ仲間）の存在であり、カーメル・マーケット（彼の最初の店舗）内にあった8メートルの小さな倉庫だった場所が突然空いたことだった。自分のことをする。

おいしいコーヒーを人々の家に届けて、「目が覚めたときに祝福してもらえるように」最初の一杯を飲むというビジョンが、10 歳でインスタントのネスカフェを飲み始めたペレス氏の原動力となった。現在、彼のビジネスにはコーヒーとアクセサリーのオンライン販売が含まれる。 、そして彼とメラヴがアビシャイ・ベナラッシュと共同所有する店。

「人々は車を停めて、まずここに来ます。それはとても良い気分です。」と彼は言いました。

エイダ ハニナまでは約 30 分歩きます (またはテルアビブのスクーターを試してください)。4 年前、オーナーのトマー レンツィンガーがヤッファのシュク ハピシュプシム (フリー マーケット) から人里離れた近所のたまり場を求めてオープンしたこの店。

レンジンガー氏は、合流する2つの通りにちなんで名付けられたエイダ・ハニナで、ヤッファのコミュニティの感覚を維持しようとしている。地元の人々が、レンジンガー氏のプレイリストをバックにジョーを飲んだり、仕事をしたり、友人や同僚と会ったりしている。

レンジンガー氏は音楽業界やエンターテインメント業界で働いた後、イスラエルを離れて何年も過ごし、その後テルアビブに戻り、最終的に家族とともにヤッファに向かったが、当時は「ここに住んでいる人はそれほど多くなかった」という。

近年、この地区はヤッファに隠遁する郊外のイスラエル人やこの地域を訪れる観光客であふれかえっているとレンジンガー氏は語った。

レンジンガー氏は、この特別なコーナーを地元の人々のために残したいと考えています。そこでは、オルタナティブでクールな、明らかに観光客向けではないカフェで、彼の 7 種類のコーヒーブレンドを飲み、彼の音楽セレクションを聴くことができます。

「人々にお互いに挨拶をさせたいのです」と彼は言いました。 「ここは私の村です。」

南へ (エルサレムに向かって) 向かいますが、最初にテルアビブのスデロット ハル シオンにあるコーヒー ラボに立ち寄ります。そこには、アーティストのスタジオ、工場、クチナテの工芸品集団が集まったいくつかの工業団地の本拠地があります。

この地元のたまり場は、コーヒーと人々を結び付ける能力に情熱を持ったバリスタ、ドレフ ゴールドバーグによって設立されました。 ゴールドバーグ氏は2019年にがんで亡くなり、彼の家族は彼の夢の店であるコーヒーラボを引き継ぎ、シンプルなバリスタカウンターと高級コーヒーの選択肢が豊富な店内を組み合わせた。

シンプルな内装のスペースには、飲み物やノートパソコンを持ちながらしばらくくつろげる快適な椅子とテーブルがあり、主にエチオピアとグアテマラ産の豆や、欲しいコーヒー用品がすべて揃う広々としたショップもあります。