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Aug 07, 2023

チャールストンの蒸留所がたまり場のホットスポットに

皆さん、ここは暑いです。 暑さをしのぐ最良の方法は、爽やかなカクテルを飲むことです。 幸いなことに、チャールストンにはバーやレストランがたくさんありますが、さらに詳しく調べてみると見つかります。

皆さん、ここは暑いです。 暑さをしのぐ最良の方法は、爽やかなカクテルを飲むことです。 幸いなことに、チャールストンにはバーやレストランがたくさんありますが、さらに詳しく調べてみると、サウスカロライナ州産の蒸留酒を独自のテイスティング ルームで展示している地元の蒸留所が見つかります。

しかし、これは必ずしもそうではなかった、とハイ・ワイヤー・ディスティリング・カンパニーの創設者スコット・ブラックウェル氏は言う。2021年、ブラックウェルと彼の妻アン・マーシャルは、ハイ・ワイヤーのような蒸留所がサービスを提供できるようにするマイクロ蒸留所パリティ法の先頭に立って貢献した。食品を規制し、蒸留所がテイスティングやその他のカクテルを提供することを厳しく制限していた以前の法律を改正した。

「私たちは醸造所と彼らが何ができるかを検討し、そして私たちに何ができるかを検討しました」とブラックウェル氏は語った。 「私たちがどのように扱われているかはかなり明らかでした。 私たちは『ほら、彼らはこれだけのことができるのだから、私たちもこれができるはずだ』と言いました。」

ブラックウェル氏は、この法案により、蒸留所が家族や友人がリラックスしたり、カクテルを楽しんだり、軽食を試したり、サウスカロライナ州の蒸留酒について学んだりできるコミューンの場所になることができたと付け加えた。

ハイ ワイヤー ディスティリング カンパニーは教育を専門としており、蒸留所に持ち込まれた地元産のジミー レッド コーンを使用し、30 × 15 フィートの窓の中で製粉、蒸留することで「グレーン トゥ グラス」というアイデアを実現しています。 ブラックウェル氏によると、クレムソン大学との協力により、ハイワイヤー蒸留社は米国最大のジミーレッドコーン生産者の一つとなった。

「私たちはそこから何か特別なものを作っていると考えており、それを誇示したいと思っています」と彼は語った。 ジミー・レッドはハイ・ワイヤーの主力バーボンに使用されており、ブラックウェル氏によれば、これは優れたオールド・ファッション・バーボンになるという。

「私たちは、地元の様子や食材を使った地元の物語をもっと伝えていると思います」とブラックウェル氏は語った。 「多くの人が、穀物からグラスまで、または農場から食卓までというような決まり文句を言いますが、それが目に見えると、もう少し本物であることがわかります。」

ブラックウェル氏はこの蒸留所を、顧客がその場所を訪れ、穀物やプロセスについて学び、蒸留器から直接蒸留酒を味わうことができる、醸造所というよりはワイナリーに例えた。

「ワイナリーについて考えるとき、ナパに行って、汚いバーがたくさんあるだろうと考えてこれらのワイナリーに行くことはありません」と彼は言いました。 「蒸留所のプロセスを垣間見ることができ、ブドウについて少し学び、ワインの作り方などを少し学ぶのは本当に素晴らしい経験です。蒸留所内のバーに座って、見ることができます。」それが起こったら、蒸留器から出てくるアルコールの味を味わい、自分が飲んでいるものが作られる様子を見てください。」

蒸留所では、バーの後ろにいるバーテンダーは実際にはバーテンダーではなく、教育者なのだとブラックウェル氏は語った。

「カクテルバーに行くと、飲み物の中身が列挙されることがありますが、実際にはそれについて考えていません」と彼は言いました。 「断線があります。 テイスティングルームでは、さらに豊かな体験ができます。 違うお出かけですね。 私たち以上に私たちの物語を伝えるのに適した人はいないでしょうか？」

High Wire Distilling は 311 Huger St. にあり、月曜日から土曜日まで午前 10 時から午後 6 時まで営業しています。

ノースチャールストンのニピタティ蒸留所では、地元で作られたジンとウォッカを強調することがすべてである、とオーナーのトラクスラー・リトルジョン氏は言い、町のビール醸造所の人気の高まりと比較している。

「ビールを1本プールするためにレストランに行くのではなく、源泉に来ることで、醸造所に行って他にどんなビールがあるのか​​を確認することができます」と彼は言いました。 「お酒も同じ原理です。 それが素晴らしいところです。 蒸留所に来れば、単一の製品の多用途性を実証することができます。」

醸造所はニッピタティの蒸留酒よりもはるかに多くの種類を提供しているが、リトルジョン氏はテイスティングルームで、10～15種類以上の異なるカクテルを作ることができると語った。

Nippitaty では、自社が製造する蒸留酒 (ジン 2 種類とウォッカ 1 種類) と、その蒸留酒の風味を際立たせるおいしいカクテルを作るための数種類のシロップとジュースだけを扱っています。